Gebackene Artischocken auf flachem Brett

Teil 1: Teigboden mit Kräutern

Zutaten:

300 g Mehl oder Brotmehl
180 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Instant-Trockenreis
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
1 Teelöffel gehackter Rosmarin (frisch, optional)
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
optional: 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Hefe und Kräuter in einer großen Schüssel vermischen.
2. Wasser und Olivenöl hinzufügen, vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8-10 Minuten).
3. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
4. Den Teig in zwei Teile teilen und in den Boden jedes Bricknic-Backsteins drücken (ca. 1–1,5 cm dick).
5. Nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen, während Sie die Beläge zubereiten.

Teil 2: Artischocken-Topping

Zutaten:

3-4 frische Artischocken (oder 1-2 Dosen/Gläser gegrillte Artischockenherzen, abgetropft und halbiert)

2 Esslöffel Kapern

8-10 Kalamata- oder grüne Oliven, in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bei Verwendung frischer Artischocken: Putzen und vierteln, 8-10 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie leicht gar sind.

Teil 3: Knoblauchdressing

Zutaten:

2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

1 Esslöffel frische Minze oder Basilikum, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Schale und Saft von 1 Zitrone

4 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Zusammenstellen und backen

1. Eine Schicht gewürzten Teig in jeden Bricknic-Backstein geben (bereits aufgegangen)
2. Eine großzügige Schicht gedämpfte
3. Artischockenviertel hinzufügen
   Mit Kapern, geschnittenen Oliven, Salz und Pfeffer garnieren
4. Mit der Hälfte des Kräuter-Knoblauch-Dressings beträufeln (den Rest zum Servieren aufbewahren).
5. Die Bricknic-Steine schließen.
6. 30-35 Minuten in einem heißen Grill, auf offenem Feuer oder im auf 200 °C (390 °F) vorgeheizten Ofen backen.
7. Den Deckel abnehmen und direkt aus den Backsteinen servieren. Vor dem Servieren mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Optionale Toppings (nach dem Backen)

– Zerkrümeltes Feta- oder veganes Käse
– Geröstete Pinienkerne oder Mandeln
– Zusätzliche frische Kräuter oder Microgreens

Guten Appetit!