Brioche

Das Backen von Brioche hat etwas Magisches: die weiche, buttrige Textur, das reichhaltige Aroma und die Befriedigung, sein eigenes Brot zu formen und zu backen. Mit diesem Rezept bringen Sie das Backen von Brioche auf ein neues Niveau, indem Sie es in einem Bricknic-Backstein backen. Der einzigartige Dampfprozess im Backstein sorgt für eine unwiderstehlich weiche Krume und eine goldbraune, glänzende Kruste. Dieses Rezept ist perfekt zum Teilen oder zum alleinigen Genießen und verbindet Tradition mit einem innovativen Touch.

Zutaten:

65 Gramm lauwarme Milch
40 Gramm Zucker
4 Gramm Trockenhefe oder 1/4 Würfel frische Hefe
250 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
40 Gramm Butter (bei Zimmertemperatur)
1 Esslöffel Crème fraîche
Ein paar Tropfen Orangenblütenwasser
1 Eigelb (mit etwas Wasser für die Glasur vermischt)

Zubereitung:

Teig zubereiten:

1. Milch, Zucker und Hefe zu einer glatten Masse verrühren
2. Mehl, Salz und Ei zur Hefemischung hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten
3. Butter, Crème fraîche und Orangenblütenwasser hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch und seidig ist
4. Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank, damit er langsam aufgehen und seinen Geschmack entwickeln kann

Brioche formen:

1. Am nächsten Tag den Teig vorsichtig ausrollen, um Gasbildung zu vermeiden. Den Teig in sechs lange Streifen teilen.
2. Drei Streifen zu einer Brioche flechten. Dies mit den übrigen drei Streifen für eine zweite Brioche wiederholen.

Ziegelstein vorbereiten:

1. Den oberen Teil des Ziegelsteins in Wasser einweichen, um ihn für das Dämpfen vorzubereiten.
2. Die geflochtene Brioche mit dem verdünnten Eigelb bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.

Backen:

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen und den ganzen Ziegelstein 15 Minuten lang in den Ofen stellen, um ihn gut zu erhitzen.
2. Legen Sie die Brioche in den Backstein und backen Sie sie 10 Minuten lang.
3. Nehmen Sie den Backstein nach 10 Minuten heraus, bestreichen Sie die Brioche mit mehr Eigelb für ein glänzendes Finish und backen Sie sie weitere 10 Minuten bei 180 °C.
4. Nehmen Sie die Brioche aus dem Backstein und aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, damit sie fest wird und die beste Textur erhält.

Genießen Sie Ihre wunderschön gebackene Brioche, die mit dem Bricknic-Backstein noch besonderer geworden ist!

Guten Appetit!