Reispudding mit geräucherter Zitruscreme

Hier ist ein spielerisches und sinnlich reichhaltiges Bricknic-Rezept, inspiriert von Ihrer lebhaften Geschichte über Milchreis mit geräucherter Zitruscreme – eine Mischung aus Gemütlichkeit, Nostalgie und unerwarteten Geschmacksnuancen.

Zutaten:

150 Gramm kurzkörniger Reis (z. B. Arborio oder Rundkornreis)
1 l gekochte Milch (oder normale Milch + eine Prise geräuchertes Salz)
50 g Zucker
1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
20 g Butter

Zutaten Version 1: Zitrus-Bergamotte-Creme

Schale von 1 Bergamotte (oder Grapefruit + Zitronenmischung, falls nicht verfügbar)
2 Eigelb
1 ganzes Ei
optional: ein Schuss Zitruslikör

Zutaten Version 2: Goldene Ingwermilch

1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1 Teelöffel Ingwerpulver oder frisch geriebener Ingwer
2 Esslöffel goldener Zucker (mit Kurkuma angereicherter Zucker oder roher Rohrzucker)
2 Eigelb
1 ganzes Ei
optional: 1 Esslöffel Rosinen

Zubereitung:

Anleitung:

1. Den Bricknic vorheizen und vorbereiten.
2. Die Bricknic-Steine zum Vorheizen auf das Feuer oder den Grill (Masterbuilt-Stil) legen. Es sollte eine warme, rauchige Umgebung entstehen – keine heftigen Flammen.

Reis kochen:

1. In einem Topf oder direkt in einer hitzebeständigen Schüssel (Bricknic-geeignet) Reis, geräuchertes Mek, Zucker, Vanille und Salz vermischen.
2. Unter regelmäßigem Rühren langsam kochen lassen, bis der Reis gar ist und die Mischung sehr cremig ist (ca. 25-30 Minuten).
3. Zum Schluss die Butter unterrühren.

Zubereitung:

1. Den gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen
2. Für jede Variante die Eier in einer separaten Schüssel mit den jeweiligen Aromastoffen (Schale oder Kräuter) verquirlen
3. Die Eimischungen vorsichtig unter den warmen Reis heben – dadurch wird die Creme reichhaltiger und dickflüssiger.
   
   

Bricknic füllen

1. Die beiden aromatisierten Reismischungen in die jeweiligen Bricknic-Kochsteine geben.
2. Verschließen und in den Kühlschrank oder in einen vorgeheizten Grill/Räucherofen stellen.
3. Etwa 30–45 Minuten backen, bis sie hart und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
   
   

Abkühlen

1. Nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Textur wird reichhaltig, löffelbar und traumhaft.
   
   

Zum Servieren

1. Kalt oder bei Zimmertemperatur essen
2. Mit einem Hauch kandierter Schale, goldenem Zucker oder einem Klecks Crème fraîche garnieren
3. Für Knusprigkeit können Sie gemahlene Ingwerplätzchen oder geröstete Nüsse darüber streuen
4. Für Knusprigkeit können Sie gemahlene Ingwerplätzchen oder geröstete Nüsse darüber streuen

Haben Sie keine Angst vor dem Unbekannten: Zitrusfrüchte und Rauch passen gut zusammen.

Die Bergamotte-Version war der Favorit des Publikums – wer hätte das gedacht!

Guten Appetit!